Ateneo Gastronómico: Roscos de naranja, receta de Pepi Machuca.

Ateneo Gastronómico: Roscos de naranja, receta de Pepi Machuca.

Ateneo Gastronómico: Roscos de naranja, receta de Pepi Machuca.

 

─Uno de los objetivos de Ateneo Mijas, dentro del ámbito de la gastronomía, es la difusión de nuestras recetas tradicionales, y que sean nuestros lectores quienes nos las envíen, que nos cuenten si son de su barrio, de su familia, propias…

Nuestro municipio cuenta con un censo de personas de hasta 175 nacionalidades diferentes, y cada año, se celebra una fiesta cuyo objetivo es conseguir la mayor integración de la comunidad extranjera residente en Mijas, con la puesta en valor de la cultura, folclore y gastronomía de cada país.

Esta diversidad gastronómica es un valor añadido para todos, y por ello, nos interesa lo que ustedes cocinan, deseamos que compartan su afición con todos nuestros lectores; nos gustaría saber cómo son de “Cocinillas”.

 

ATENEO MIJAS GASTRONOMÍA

Mes de diciembre, época de tradición familiar

Nuestra vecina mijeña Pepi Machuca; de Valtocado, se ha puesto a ello y nos ha enviado fotos elaborando su receta … “Roscos de naranja”.

Os dejo la entrevista que tan amablemente nos ha concedido y la receta para quienes gusten.

 

ATENEO MIJAS. ─¿De dónde o quién le proporcionó esta receta?

PEPI MACHUCA. ─La aprendí de mi madre.

A.M. ─Lo ha cocinado tal como se indicaba o lleva algún “toque personal” y si es así ¿Qué ha modificado o añadido…?

P.M. ─Lo he elaborado igual que mi madre me lo explicó (a ella le salían algo más duros, quizás por los ingredientes de aquella época)

A.M. ─¿Suele prepararlos en otras fechas?

P.M. ─Normalmente no; nos reunimos la familia unos días antes de Navidad para hacerlos, una de nuestras tradiciones en esta fecha.

A.M. ─¿Algún consejo a tener en cuenta cuando nos pongamos a elaborar su receta?

P.M. ─Pues hacerlo con mucho cariño y si es en buena compañía mucho mejor.

A.M. ─¿Prefiere cocinar sola o acompañada? ¿Escucha música, canta, bebe? ¿Alguna manía cuando está cocinando?

P.M. ─Por supuesto con mi familia; de vez en cuando contamos algún chiste o cantamos algún villancico cuando lo estamos preparando.

A.M. ─“Cada maestrillo con su librillo”… ¿Cuántas recetas contiene su “librillo”?

P.M. ─Recetas de dulces que hacía mi madre tengo alguna que otra, pero no muchas.

A.M. ─¿Le gusta cocinar?

P.M. ─¡¡Me encanta cocinar para mi gente!!

A.M. ─¿Cómo cree que ha cambiado la forma de cocinar de nuestras abuelas a las de nuestras madres y a las nuestras?

P.M. ─Pues la manera de cocinar es la misma, lo que ha cambiado son los utensilios.

A.M. ─ Hablando de utensilios… ¿Cuál electrodoméstico es el que no puede faltar en su cocina?

P.M. ─Quizás una batidora; es muy pesado montar las claras a mano.

A.M. ─¿Se acuerda de algún refrán o citas sobre comida que pueda acompañar a su plato?

P.M. ─Un refrán no, pero mi madre me decía: ¡¡¡Niña no te comas los roscos tan calientes que te van a sentar mal!!!

A.M. ─¿Desea añadir algo más?

P.M. ─Pues que es muy bonito sea en Navidad o en otra época del año, reunirse con la familia, con los amigos, y ponerse a cocinar, charlar, reírse, en definitiva; pasarlo bien.

A.M. ─Muchas gracias, por su participación, por su aportación, y el deseo tanto de la directiva y los miembros de Ateneo Mijas, como el mío, de que siga manteniendo esa tradición familiar y no se pierdan esas recetas y por supuesto; pasarlo muy bien…

¡¡Nos ponemos a cocinar!!

 

Receta deRoscos de naranja”, por  Pepi Machuca.

* Ingredientes.

– HUEVOS

– LECHE

– ZUMO NARANJA NATURAL

– AZUCAR

– ACEITE

– HARINA

– LEVADURA

– MATALAUVA Y CANELA (EN POLVO)

*Tiempo aproximado.

1´30 HORAS

 

*Receta

En primer lugar, coger la medida de un bol o taza.

1 BOL DE ACEITE Y PONERLO A CALENTAR CON LA RASPADURA DE UNA NARANJA.

Seguidamente, ese mismo bol o taza nos servirá para la medida del resto de los ingredientes, e iremos echando en un recipiente apto, para trabajar la masa cómodamente lo siguiente:

1 BOL CON HUEVOS: MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE.

1 BOL DE ZUMO DE NARANJA.

1 BOL DE AZÚCAR.

1 BOL DE LECHE.

ECHAR EL BOL DE ACEITE YA FRIO; ESPOLVOREAR CON MATALAUVA Y CANELA…

COMENZAR A ECHAR LA HARINA Y LEVADURA…

REMOVER Y AMASAR HASTA QUE SE CREE UNA MASA HOMOGENEA (QUE NO ESTE MUY BLANDA NI MUY DURA, HE AHÍ LA CUESTIÓN PARA QUE SALGAN JUGOSOS)

DEJAR REPOSAR UNA HORA.

PASADO ESE TIEMPO, COMENZAR A HACER LOS ROSCOS.

SE PREPARA UNA MEZCLA DE AZÚCAR, CANELA Y MATALAUVA PARA EL REBOZADO.

SE FRIEN LOS ROSCOS EN ACEITE CALIENTE Y A CONTINUACIÓN SE PASAN POR EL REBOZADO…

¡Y YA ESTAN LISTOS PARA COMER! …Pero no olviden la recomendación de mi madre ─ ¡¡¡No os comáis los roscos tan calientes que os sentarán mal!!!

A.M. ─¿A quién quiere dedicar estos magníficos roscos caseros de naranja?

SE LA DEDICO A MI MADRE; FUE ELLA QUIEN ME ENSEÑÓ LA RECETA Y SEGUIMOS LA TRADICIÓN FAMILIAR.

 

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE Y BUEN PROVECHO!!

 

Por | 2017-12-14T23:42:08+00:00 jueves, 14 diciembre, 2017|Gastronomía, Revista, Sociedad Mijeña|