Ateneo Gastronómico: Empanadillas rellenas de batatas, receta de Pepi Machuca.

Ateneo Gastronómico: Empanadillas rellenas de batatas, receta de Pepi Machuca.

 

Ateneo Gastronómico: Empanadillas rellenas de batatas, receta de Pepi Machuca.

─Uno de los objetivos de Ateneo Mijas, dentro del ámbito de la gastronomía, es la difusión de nuestras recetas tradicionales, y que sean nuestros lectores quienes nos las envíen, que nos cuenten si son de su barrio, de su familia, propias…

Nuestro municipio cuenta con un censo de personas de hasta 175 nacionalidades diferentes, y cada año, se celebra una fiesta cuyo objetivo es conseguir la mayor integración de la comunidad extranjera residente en Mijas, con la puesta en valor de la cultura, folclore y gastronomía de cada país.

Esta diversidad gastronómica es un valor añadido para todos, y por ello, nos interesa lo que ustedes cocinan, deseamos que compartan su afición con todos nuestros lectores; nos gustaría saber cómo son de “Cocinillas”.

 

ATENEO MIJAS GASTRONOMÍA

Mes de diciembre, época de tradición familiar

Nuestra vecina mijeña Pepi Machuca; de Valtocado,  nos ha recordado que con la misma masa de los roscos que nos envió anteriormente, se pueden hacer también las empanadillas rellenas de batatas, por lo que, paso a recordaros la receta con este nuevo ingrediente para los que gustéis de ella.

¡¡¡Muchas gracias Pepi!!!

Receta de  “Empanadillas rellenas de batata y de Roscos de naranja”, por  Pepi Machuca.

* Ingredientes.

– HUEVOS

– LECHE

– ZUMO NARANJA NATURAL

– AZUCAR

– ACEITE

– HARINA

– LEVADURA

– MATALAUVA Y CANELA (EN POLVO)

LA MASA PARA LAS EMPANADILLAS ES LA MISMA QUE LA DE LOS ROSCOS, LO QUE LLEVA DE MAS ES EL RELLENO.

INGREDIENTES DEL RELLENO DE LAS EMPANADILLAS:

– BATATA ROJA CORTADA EN LÁMINAS QUE CUBRIREMOS DE AGUA PARA COCER  CON UN POCO DE AZÚCAR AL GUSTO (UNA CUCHARADITA POR BATATA QUE UTILICEMOS), MEDIA CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA Y RALLADURA DE MEDIO LIMÓN. UNA VEZ BLANDAS, PASAREMOS A LA BATIDORA Y DEJAREMOS QUE SE ENFRÍE.

*Tiempo aproximado.

1´30 HORAS

 

*Receta

En primer lugar, coger la medida de un bol o taza.

1 BOL DE ACEITE Y PONERLO A CALENTAR CON LA RASPADURA DE UNA NARANJA.

Seguidamente, ese mismo bol o taza nos servirá para la medida del resto de los ingredientes, e iremos echando en un recipiente apto, para trabajar la masa cómodamente lo siguiente:

1 BOL CON HUEVOS: MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE.

1 BOL DE ZUMO DE NARANJA.

1 BOL DE AZÚCAR.

1 BOL DE LECHE.

ECHAR EL BOL DE ACEITE YA FRIO; ESPOLVOREAR CON MATALAUVA Y CANELA…

COMENZAR A ECHAR LA HARINA Y LEVADURA…

REMOVER Y AMASAR HASTA QUE SE CREE UNA MASA HOMOGENEA (QUE NO ESTE MUY BLANDA NI MUY DURA, HE AHÍ LA CUESTIÓN PARA QUE SALGAN JUGOSOS)

DEJAR REPOSAR UNA HORA.

PASADO ESE TIEMPO, COMENZAR A HACER LAS EMPANADILLAS (O LOS ROSCOS).

SE PREPARA UNA MEZCLA DE AZÚCAR, CANELA Y MATALAUVA PARA EL REBOZADO.

REALIZAR LAS EMPANADILLAS, COGIENDO UN POCO DE MASA E IREMOS HACIENDO CIRCULOS PEQUEÑOS Y FINOS, LE PONDREMOS UN POCO DE BATATA COCIDA, IREMOS CERRANDO UNIENDO LOS EXTREMOS CON UN TENEDOR, FREIMOS Y CUANDO ESTEN DORADAS, SACAMOS Y  PASAMOS POR LA MEZCLA DE AZÚCAR Y CANELA.

SI SE QUIERE HACER  ROSCO, SE DA LA FORMA Y  SE FRIEN  EN ACEITE CALIENTE Y A CONTINUACIÓN SE PASAN POR EL REBOZADO…

¡Y YA ESTAN LISTOS PARA COMER! …Pero no olviden la recomendación de mi madre ─ ¡¡¡No os comáis los roscos ni las empanadillas  calientes que os sentarán mal!!!

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE Y BUEN PROVECHO!!

 

Por | 2017-12-23T13:46:24+00:00 viernes, 22 diciembre, 2017|Gastronomía, Revista, Sociedad Mijeña|